Використовується для підготовки м'яса перед приготуванням. Завдяки 21 голці не руйнується структура м'яса, а тільки надрізається сполучна тканина, що допомагає м'ясу приготуватися швидше, зберігає всі смакові якості, і водночас стає м'яким і соковитим.
Опис